Los utencilios utilizados son previamente desinfectados y los ingredientes son de alta calidad.
Helado de chocolate
Ingredientes
• 500cl. De leche
• 100gr. De chocolate
• 3 yemas de huevo
• 2 claras
• 150gr. De azúcar
• 300gr. De nata
• 2 cucharadas de maicena
Elaboración
Mezcla en un recipiente el azúcar, las yemas y el chocolate rallado. Añadir la leche hervida. Poner a fuego suave sin parar de revolver y dejar que vaya espesando.
Retirar y dejar enfriar.
Cuando esté frío poner en la heladora y cuando coja cuerpo, añadir dos claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar glas, mezclar bien y volver a meter en la heladora.
Helado Blanco
Ingredientes
• 60cl. De nata
• 100gr de azúcar
• 1 copa de brandy
• 4 claras de huevo
• Mantequilla
Elaboración
Con una varilla, montar la nata. Añadir la mitad del azúcar y el brandy. Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén a punto de nieve. Juntarlas con la crema anterior y mezclarlas bien.
Introducir la mezcla en un molde untado con mantequilla y meterlo en el congelador unas 2 horas aprox. Retirar el molde cuando se vaya a servir y acompañar, si se desea, con frutas del bosque.
Helado de arroz con leche
Ingredientes
• Arroz con leche de 1 l. de leche
• 500cl. De nata
• 8 huevos
• 100gr. De azúcar
Elaboración
Preparar un arroz con leche, se tritura y se pasa por un chino. Dejar enfriar y añadirle la nata casi montada y los huevos batidos con el azúcar a punto de nieve.
Una vez hecha la mezcla meter en la heladora o congelador y proceder como en recetas anteriores.
Helado a las especias
Ingredientes
• 1litro de leche
• 350 gr. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• Canela
• Macis
• Clavo de especia
• Nuez moscada
Elaboración
Introducir un pellizco de cada especia en una bolsita de tela fina y cerrarla herméticamente para evitar que se escapen. Batir las yemas en un recipiente con la ayuda de unas varillas. Cuando se encuentren esponjosas, añadir el azúcar sin dejar de batir. Luego la leche y la bolsita de especias.
Colocar el recipiente al baño María, removiendo constantemente con una espátula de madera y teniendo cuidado de que no hierva. Cuando esté suficientemente espesa (la crema se quedará pegada a la espátula), sacar del baño María e introducir el recipiente en otro de mayor tamaño con agua y hielos. Remover hasta que se enfríe, para evitar que se formen natas. Pasar la crema por un colador o chino, apretando la bolsita de especias para que deje toda la sustancia de ellas.
Introducir la crema en la sorbetera. Si no se dispone de sorbetera, se puede congelar en el congelador, sacando de vez en cuando el recipiente, donde se esta congelando la mezcla, y batiéndolo para evitar la formación de cristales de hielo. Cuando la mezcla esté casi convertida en helado se le incorpora la clara batida a punto de nieve y se mezcla.
Nota: las especias podrán variar según gustos. Se puede hacer con una sola si se desea, por lo que será necesario aumentar la cantidad de la misma.
Helado de miel
Ingredientes
• 100cl. De nata
• 100cl. De leche
• 50gr de miel
• 2 yemas de huevo
Elaboración
Poner a hervir la leche con la nata y verter en ella los huevos batidos con la miel. Remover bien para evitar que se pegue.
Dar un hervor y cuando tenga la consistencia de las natillas, retirar del fuego y dejar enfriar.
Meter en la heladora o en el congelador.
Helado de queso fresco
Ingredientes
• 250gr. de queso fresco
• 200gr. de azúcar
• 250 cl. de leche
• 250 cl. de nata líquida.
Elaboración
Triturar el queso con el azúcar. Añadir la leche y la nata. Mezclar bien e introducir en la heladora.
Si no se dispone de ella, meter en el congelador y batir cada dos horas, hasta que coja cuerpo.
Servir, si se desea, acompañado de salsa de fresas o frambuesas.
Helado de turrón
Ingredientes
• 500cl de leche
• 1 tableta de turrón de Jijona de 300gr.
• 5 huevos
• 50gr.de azúcar
Elaboración
Moler el turrón y juntar con las yemas y el azúcar. Incorporar la leche hirviendo, poco a poco, sin dejar de batir.
Arrimar al fuego y retirar antes de que hierva. Dejar enfriar.
Una vez frío, introducir en la heladora o el congelador y cuando empiece a endurecerse, añadir dos claras a punto de nieve, introducir de nuevo en la heladora.
Helado de yogurt
Ingredientes
• 3 huevos
• 2 limones
• 150gr. De azúcar
• 300gr. De yogur natural
• Sal
Elaboración
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Exprimir los limones y mezclar el zumo obtenido con el yogur y las yemas. Introducir la mezcla en la heladera o en el congelador hasta que la preparación espese y empiece a cuajar.
Remover entonces para deshacer los cristales de hielo e incorporar las claras montadas, con una pizca de sal, a punto de nieve firme. Meter en el congelador de nuevo.
Helado de yogur con frambuesas
Ingredientes
• 250gr. De frambuesas
• 5cl. De agua
• 50gr. De azúcar
• Zumo de ½ limón
• 100gr de chocolate blanco
• 300gr de yogur
• 200gr. De nata
• 1 cucharada de azúcar glas
Elaboración
Lavar y secar las frambuesas. Cortarlas grandes. Hervir 200gr de frambuesas con el azúcar y una cucharada de zumo de limón. Montar la nata con el azúcar glas y mezclarla despacio con la masa de chocolate y yogur.
Helado de cuajada
Ingredientes
• 500gr. De cuajada artesana
• 150gr.de azúcar
• 20cl. De nata líquida
Elaboración
Batir la cuajada con el azúcar y añadir la nata montada. Poner la mezcla en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, o si no se dispone de heladera, introducir en el congelador durante 1 hora.
Sacar el helado y batir para evitar que se cristalice y volver a introducirlo en el congelador por espacio de 5 horas, hasta que tenga la consistencia deseada. Servir, si se desea, acompañado de miel o de mermelada..
